Categoria: Receitas

Salada de alface com queijo ricota e morangos

Ingredientes:
– 1 prato de mistura de alfaces;
– 4 a 5 morangos (dependendo do seu tamanho);
– 1/2 queijo ricota;
– azeite, vinagre balsâmico, sal e pimenta a gosto.

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Preparação:

1.º Lavar a mistura de alfaces (no pacote diz que já está lavada, mas eu lavo à mesma) e colocar num prato;
2.º Lavar e cortar os morangos em quartos, colocar numa tigela e “regar” com azeite e vinagre balsâmico e uma pitada de sal e pimenta;
3.º Enquanto os morangos amolecem no preparado anterior, partir pequenos pedaços de queijo ricota e espalhar por cima das alfaces;
4.º Esmagar os morangos e deitar por cima da salada e do queijo ricota.

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Dica: Polvilhar com sementes de chia, o elemento crocante do prato.

Beringela Recheada à Perna Fina

(Para o jantar e almoço do dia seguinte!)

Ingredientes:
– 2 beringelas;
– 2 peitos de frango;
– 1 pimento (eu usei pimento vermelho);
– 1 cebola;
– 2 dentes de alho;
– 1 lata de tomate pelado;
– 2 colheres de sopa de azeite;
– 2 colheres de sopa de paprika;
– Sal, pimenta e coentros a gosto;

Preparação:
1.º Cortar as beringelas ao alto, retirar a sua polpa e parti-la em pequenos cubos. Reservar;
2.º Triturar, com a ajuda de um robô de cozinha, o pimento (sem as sementes), a cebola e os alhos;
3.º Colocar ao lume um wok com o azeite, juntar o preparado anterior, os cubos de beringela o sal, a pimenta e a paprika. Refogar;
4.º Partir o frango em pequenos pedaços e juntar ao refogado. Juntar também o tomate pelado e os coentros. Deixar cozinhar durante +/- 20 minutos;
5.º Aquecer o forno a 200º;
6.º Dispor as “cascas” da beringela num pirex, temperadas com sal e pimenta e recheá-las com o preparado do frango;
7.º Polvilhar com queijo ralado a gosto (eu incluí também uns cubos de presunto) e levar ao forno quente durante 35/40 minutos.

Dica: Sirvam com uma rica salada verde.

beringela

Caril de frango com salada de couscous, beringela e pimento grelhados

Ingredientes:
Para o caril de frango:
– 2 peitos de frango cortados em cubos;
– ½ lata de leite de coco light;
– 1 cebola picada;
– 1 dente de alho picado;
– 1 colher de sopa de caril;
– 1 colher de chá de paprika;
– 1 colher de chá de cominhos em pó;
– Sal e pimenta q.b.;
– ½ caneca de água;
– 2 colheres de sopa de azeite;
– Coentros para guarnecer.

Para a salada de coucous:
– 1 caneca de coucous cozido;
– 1 beringela cortada às fatias de aprox. 1 cm;
– 1 pimento vermelho cortado às fatias;
– 1 colher de sopa de azeite;
– Sumo de ½ lima.

Preparação:
1.º Comece por cozer o couscous de acordo com as instruções da embalagem. Reserve;
2.º Num wok deite o azeite e refogue a cebola e o alho, até ficarem dourados;
3.º Junte as especiarias ao refogado, o sal e a pimenta, deixe incorporar e de seguida junte a água e o leite de coco (pode sempre ir acrescentando água ao longo da cozedura, caso necessite);
4.º Quando o preparado ferver, junte os cubos de peito de frango e deixe cozinhar durante cerca de 15/20 minutos.;
5.º Entretanto, ponha ao lume uma frigideira e grelhe as fatias de beringela e pimento, temperadas com sal e pimenta até ganharem cor.
6.º Corte as fatias de beringela em quartos e as de pimentos em tiras finas e junte-os ao couscous cozido. Adicione um fio de azeite e misture bem;
7.º Retifique os temperos do caril e junte os coentros e o sumo da lima.

Dica: Sirvam com fruta (abacaxi e manga ligam lindamente) e com uma colher de iogurte grego sem açúcar.

Deliciem-se, Pernas Finas!

caril de frango

Omeleta de três claras e uma gema solitária, com aveia

Ingredientes:
– 3 claras de ovo;
– 1 gema de ovo (congelei as outras duas gemas);
– 1 pitada de sal;
– 3 colheres de sopa de aveia em flocos finos;

Preparação:
1.º Aquecer uma frigideira e bater as claras e a gema de ovo, juntamente com uma pitada de sal;
2.º Juntar a aveia e misturá-la bem com os ovos;
3.º Deitar na frigideira quente umas gotas de azeite e espalhá-lo na mesma, com a ajuda de um papel absorvente (para retirar o excesso) e colocar o preparado ao lume;
4.º Deixar cozinhar completamente de um lado e só depois virar.

Dica: A omeleta precisa de algum tempo até cozinhar muito bem de um dos lados, antes de ser virada e não “partir”, por isso usem lume médio para a omeleta ficar dourada e não queimada. Podem acompanhar esta omeleta com fruta, iogurte (normal ou de soja), ou outro acompanhamento à sua escolha.

Deliciem-se, Pernas Finas!

[Hoje de manhã comi-a com meia pêra abacate, iogurte de frutos silvestres polvilhado com sementes de chia e duas fatias de fiambre de frango.]

omeleta