Categoria: Receitas

Batata doce assada

Eu podia alimentar-me só de batata doce. Não é só por ser dita como mais saudável, relativamente à batata normal, é porque gosto mesmo da consistência, do sabor. A laranja é a minha variedade favorita, mas não digo que não à amarela ou à roxa. Estas batatas vão bem com carne ou peixe e são fáceis, fáceis de fazer.

Ingredientes (para duas pessoas):
– 3 a 5 batatas doces;
– sal marinho, pimenta e tomilho;
– azeite.

Modo de preparação:
1.º Aquecer o forno a 200º;
2.º Lavar muito bem as batatas e cortar em rodelas finas;
3.º Forrar um tabuleiro com papel de alumínio e espalhar as batatas, sem as sobrepor;
4.º A gosto, temperar com sal, pimenta, tomilho e um fio de azeite generoso;
5.º Envolver as batatas nos temperos e tapar com outra folha de alumínio, de modo a que as batatas fiquem fechadas numa espécie de envelope;
6.º Levar ao forno entre 15 a 20 minutos.

Às vezes, se quiser que pareçam fritas, retiro a parte de cima do envelope e deixo-as ficar no forno, já desligado, com a porta entreaberta. Ficam super estaladiças! Estou a salivar só de escrever a receita. Para mim, um dos melhores acompanhamentos de sempre. Mesmo.

Pudim de chia

Ingredientes:
– 500 ml de bebida vegetal;
– 6 colheres de sopa de sementes de chia;
– adoçante a gosto q.b. (agave, stevia, açúcar de côco);
– topping à escolha (frutas frescas, granola, frutos secos…).

Modo de Preparação:
1.° Deitar todos os ingredientes num frasco de vidro hermético (se estiver bem acondicionado, dura uma semana);
2.° Abanar bem, para que os ingredientes se misturem;
3.° Colocar o frasco no frigorífico e voltar a abanar umas quantas vezes, para que as sementes não fiquem todas no mesmo sítio;
4.° Deixar no frio durante 8 horas e servir com o topping preferido.

A chia é uma semente que solta uma gelatina, quando posta em contacto com líquido. Prolonga a sensação de saciedade, regula o trânsito intestinal e previne o envelhecimento. Só coisas boas, portanto.

Panquecas de limão


Ingredientes (para duas panquecas grandes):
– 1 ovo inteiro;
– 1 clara de um ovo;
– 100 gr. de iogurte natural;
– 4 col. de sopa de flocos de aveia;
– 1 col. de chá de fermento;
– açúcar de côco q.b.;
– raspas de meio limão;
– óleo de côco q.b., para untar a frigideira.

Modo de Preparação:
1.º Pôr a frigideira a aquecer, em lume baixo, untada com o óleo de côco;
2.º Colocar todos os ingredientes no robô de cozinha e triturar, até formar uma massa homogénea;
3.º Deitar metade da massa na frigideira e deixar fritar até que a superfície da panqueca esteja cheia de bolhinhas;
4.º Virar a panqueca e deixar cozinhar do outro lado.
5.º Servir com o topping preferido: eu adoro juntar iogurte e uns fios de xarope de agave.

Hambúrgueres de atum

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Ingredientes:
– 1 lata de atum das grandes;
– 150 gr. de flocos de aveia;
– 2 cenouras raladas;
– 2 cebolas pequenas picadas;
– 2 ovos;
– sal, pimenta e salsa a gosto;
– azeite (opcional).

Modo de preparação:
1.° Juntar todos os ingredientes e misturar bem, até obter uma pasta;
2.° Deixar o preparado repousar durante 5 minutos, para que a aveia “absorva” os restantes ingredientes;
3.° Formar pequenas bolas e colocar numa frigideira, com um fio de azeite, espalmando as bolas de modo a formar hambúrgueres.

Dica: Servir os hambúrgueres com uma salada ou com legumes cozidos. Por já ter a aveia não necessita de ser acompanhado por outros hidratos.

Receita adaptada de uma revista da Bimby.

Waffles de espinafres

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Ingredientes (para 1 pessoa):
– 2 ovos;
– 3 mãos cheias de folhas de espinafre;
– 1 colher de sopa de flocos de aveia;
– 1 colher de sopa de iogurte grego, sem açúcar;
– sal e pimenta q.b.

Modo de Preparação:
1.° Deitar os ovos para um liquidificador, com o sal e a pimenta e bater a uma velocidade média;
2.° Juntar o iogurte, a aveia e voltar a bater;
3.° Sem parar o liquidificador, juntar os espinafres a pouco e pouco e, depois de estarem todos na mistura, aumentar a velocidade até obter uma mistura homogénea;
4.° Deitar uma pequena porção da massa na máquina de waffles e deixar cozinhar até obter um tom dourado;
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5.° Rechear a gosto.

Nota: Se não tiver máquina de waffles, fazer uma espécie de panqueca numa frigideira antiaderente.

Lasanha de salmão e espinafres

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Ingredientes:
– 150g de salmão fumado;
– massa para lasanha (sem glúten);
– 1/2 molho de espinafres;
– 2 dentes de alho;
– 1 cebola roxa;
– 100g de queijo ricotta;
– molho de tomate, de preferência biológico;
– Sal, pimenta e azeite q.b.

Modo de Preparação:
1.º Pré-aquecer o forno a 180º;
2.° Cozer a massa da lasanha, seguindo as instruções da embalagem e reservar;
3.º Enquanto coze a massa, numa frigideira, juntar o alho, a cebola com um fio de azeite;
4.º Assim que a cebola e o alho estiverem dourados, juntar os espinafres e tapar a frigideira até os espinafres amolecerem;
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5.º Com a ajuda de um robô de cozinha, juntar o salmão, a ricotta e o preparado dos espinafres;
6.º Triturar numa velocidade alta, até ficar uma pasta;
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7.º Num pirex, untado com um fio de azeite, colocar a massa da lasanha, a pasta de salmão e o molho de tomate, fazendo várias camadas iguais, sempre na mesma ordem;
8.º Por último, levar ao forno, durante 35 minutos;

Dica: Para quem gostar, adicionar queijo ralado antes de ir ao forno.

Receita original da Flavougraphy. Não deixem de seguir estas maravilhas, também, no Instagram.

Frango com massa de arroz e molho teriyaki

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Ingredientes:
– 1 peito de frango grande;
– massa de arroz a olho;
– 1 alho francês;
– 2 dentes de alho;
– 1 chalota;
– 1/2 pimento vermelho;
– 1 brócolo grande;
– amendoins a gosto;
– rebentos de soja;
– molho teriyaki q.b.;
– Sal, pimenta e azeite q.b.

Modo de Preparação:
1.º Cozer a massa de arroz durante 2 a 3 minutos, escorrer a água e deixar repousar;
2.º Durante a cozedura da massa, cozer, noutra panela, o brócolo, partido em raminhos mais pequenos;
3.º Num wok, com um fio de azeite, juntar o alho francês às rodelas, a chalota e o alho bem picados;
4.º Juntar a carne cortada em cubos. Quando a carne estiver com um tom dourado, juntar os pimentos vermelhos e deixar absorver os sabores durante 2 ou 3 minutos;
5.º Colocar, no wok, os brócolos e os rebentos de soja;
6.º Adicionar a massa de arroz ao preparado anterior e mexer bem;
7.º Deitar o molho teriyaki, mexer bem e deixar cozinhar durante cerca de 1 minuto;
8.º Já no prato, juntar alguns amendoins.

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Abacate recheado

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Ingredientes:
– 1 mandioca grande;
– 2 molhos de bróculos;
– 2 abacates;
– 1 peito de frango cozido desfiado;
– 60 gr. de bacon em cubos;
– 1 tomate em cubos;
– 1 colher de sopa de amêndoa laminada
– azeite qb
– sal e pimenta q.b.

Modo de Preparação:
1.° Aquecer o forno a 180°;
2.° Descascar a mandioca, cortar em pequenos pedaços e deixar repousar numa taça de água tépida, durante 3/4 minutos;
3.° Ferver a mandioca em água com azeite e sal, durante 30 minutos;
4.° Cortar o abacate ao meio e no lugar do caroço colocar o bacon, o frango e o tomate. Temperar com azeite, sal, pimenta e oregãos;
5.° Levar ao forno durante cerca de 10/12 minutos;
6.° Cozinhar os brócolos a vapor (numa wok, tapados e com um fundo de água, azeite e sal) e deixar cozer a gosto.

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Sugestão: Para quem gostar, juntar aos brócolos amêndoas fritas numa frigideira com um fio de azeite.

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Massa de courgette, alho francês e cogumelos

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[Na receita de hoje não coloquei as quantidades dos ingredientes por achar que depende do gosto de cada um. Eu adoro alho e abusei um bocadinho, quem gostar mais de, por exemplo, cogumelos, que use e abuse deles.]

Ingredientes:
– 1 courgette grande;
– espinafres (opcional);
– cogumelos;
– tomate cherry;
– alho;
– bacon;
– sal e pimenta a gosto.

Modo de preparação:
1.º Fazer a “massa” de courgette num espiralizador e cortar todos os ingredientes;
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2.º Saltear o alho e o bacon numa frigideira, com um fio de azeite.
3.º Quando o alho estiver dourado, juntar o alho francês e deixar a cozinhar durante cerca de 3/4 minutos;
4.º Adicionar os cogumelos e deixar cozinhar. Apagar o lume e deixar repousar.
5.º Numa outra frigideira, com um fio de azeite, cozinhae a massa de courgette durante uns minutos. Mexer várias vezes, com cuidado para não partir os fios de massa.
6.º Quando estiver no ponto a gosto, mais ou menos crua, é só empratar.
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Torta de espinafres e salmão

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Ingredientes:
– 400gr de espinafres;
– 4 ovos;
– 3 dentes de alho;
– 1 colher de chá de noz moscada;
– Sal e pimenta q.b.;
– 150 gr de queijo creme;
– Sumo de limão q.b.;
– 200 gr de salmão fumado;
– 1 colher de sobremesa de alcaparras;
– manteiga para o papel vegetal não colar.

Modo de preparação:
1.° Aquecer o forno a 180º, untar um tabuleiro com manteiga e forrar com papel vegetal;
2.° Numa frigideira, deitar um fio de azeite e colocar os alhos picados até alourarem. Juntar os espinafres e saltear. Escorrer num passador;
3.° Separar as gemas das claras dos 4 ovos e bater as claras em castelo. Eu usei a Bimby: o truque é marcar 1 minuto por clara, na posição 3, sempre com a borboleta;
4.° Com a ajudar de um 1,2,3, triturar 2 gemas de ovo, os espinafres salteados, a noz moscada, o sal e a pimenta. Triturar tudo até ficar uma pasta. Numa taça, juntar as claras e a pasta de espinafres e envolver tudo, sem bater;
5.° Com a pasta final, formar um retângulo uniforme e levar ao forno durante 8 minutos. Quando estiver cozida, retirar do forno e deixar arrefecer;
6.° Barrar a massa cozida com o queijo creme e juntar as tiras de salmão fumado, temperadas com limão e as alcaparras. Enrolar a torta com cuidado com a ajuda do papel vegetal.
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